咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美(měi)人(rén)士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国(guó)菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

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咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

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　　萝咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于糖(táng)醋(cù)味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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